ฟังก์ชันนัล บิฟิดัส แฟคเตอร์ FOS 95%
ฟรุคโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) หรือที่เรียกว่าฟุคโต-โอลิโก สามารถเข้าสู่ลำไส้ใหญ่โดยไม่ต้องย่อยและดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ และในลำไส้ มันช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของไบดิโดแบคทีเรียและโปรไบโอติกอื่นๆ อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า 'บิฟิดัสแฟคเตอร์'
ความหนืดของ FOS ต่ำกว่าสารละลายซูโครสเล็กน้อย และกิจกรรมน้ำของมันสูงกว่าซูโครสเล็กน้อยที่อุณหภูมิและความเข้มข้นเท่ากัน (หมายเหตุ: ต่ำกว่า 25 ℃ , ความกระตือรือร้นทางน้ำของสารละลายที่อิ่มตัวด้วยซูโครสคือ 0.85) ทนความร้อนได้ในสภาวะที่เป็นกลางและสลายตัวได้ง่ายภายใต้สภาวะความร้อนที่เป็นกรด นั้นมีสีสันที่ด้อยกว่า surose เล็กน้อย และมีการดูดซับความชื้นสูง
คุณสมบัติทางกายภาพ :
ใยอาหารที่ละลายได้ ความละลายที่ดี
ความเสถียรทางความร้อนที่ดีภายใต้สภาวะที่เป็นกลาง ไม่มีปฏิกิริยาเมลลาร์ด
ความเคลื่อนไหวของน้ำสูง，การยับยั้งการเสื่อมสภาพของแป้ง，ยืดอายุการเก็บรักษา
รสชาติดี รสชาติละเอียดอ่อน ปรับปรุงรสชาติผลิตภัณฑ์
ให้ความชุ่มชื้นที่ดี เพิ่มความกรอบของผลิตภัณฑ์
โปรแกรมประยุกต์:
ฟรุคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่เหนือกว่าและฟังก์ชันทางสรีรวิทยาหลากหลายนี้เป็นแหล่งน้ำตาลใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การดูแลสุขภาพ และผลการรักษาในศตวรรษที่ 21ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมฟรุคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นจากผู้บริโภคปัจจุบัน โอลิโกฟรุคโตสได้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์สุขภาพ เครื่องดื่มฟังก์ชัน ของแข็ง เครื่องดื่ม ขนม บิสกิต ขนมปัง เยลลี่ และอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ ยา เสริมความงาม และอุตสาหกรรมอื่นๆที่ญี่ปุ่น โอลิโกฟรุคโตสใช้เป็นสารเพิ่มความหนา สารให้ความหวาน สารทำให้สดชื่น และสารทำให้เปียก และฝรั่งเศสก็อนุมัติการใช้โอลิโกฟรุคโตสเป็นสารเติมแต่งสำหรับอาหารหมูและกระต่าย
