สารเติมแต่งฟังก์ชันนัล ผงกาแลคโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์
      
                ฟังก์ชัน
ด้วยการจัดวางพันธะไกลโคไซดิกของพวกมันกาแลคโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ ต้านทานการไฮโดรไลซิสโดยเอนไซม์ในน้ำลายและลำไส้ได้มากกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ถูกจัดประเภทเป็นพรีไบโอติก ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นส่วนผสมอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับร่างกายโดยกระตุ้นการเจริญเติบโตและกิจกรรมของแบคทีเรียในลำไส้
ความเพิ่มขึ้นของกิจกรรมแบคทีเรียในลำไส้ส่งผลต่างๆ ทั้งโดยตรงจากตัวแบคทีเรียเองหรือโดยผลิตกรดไขมันโซ่สั้นเป็นผลพลอยได้จากการหมักผลกระทบคือการกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น และการสังเคราะห์วิตามินบางชนิด
- ส่งเสริมการสืบพันธุ์ของบิฟิดอแบคทีเรียและยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำร้ายสุขภาพ
ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต้านทานโรค
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอลในเลือด และเป็นอาหารที่นิยมใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน
- ลดการเกิดแผลในช่องปาก
- ทนทานต่อการเกิดฟันผุ
- ส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุ
กาแลคโต-โอลิโกแซคคาริด (GOSs) เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชถั่ว เช่น เลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วทางเคมี GOS เป็นผลผลิตการยืดตัวของแลคโตสทรานส์กาแลคโตซิลลาสซีซึ่งถูกเร่งปฏิกิริยาโดย β-กาแลคโตซิเดสโมเลกุลที่ได้ประกอบด้วยการเชื่อมต่อ β-ไกลโคไซดิกในระดับต่างๆ เนื่องจากจำนวนตำแหน่งของโซ่กาแลคโตสที่สามารถไฮโดรไลซ์ได้หลายตำแหน่ง รวมถึงการแยกตัวของกลูโคส
ลักษณะเฉพาะ
ความหวานอยู่ที่ 30-40% ของซูโครส และความหวานนั้นนุ่มนวลและบริสุทธิ์
ภายใต้ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน (75 Brix) ความหนืดของ GOS สูงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซูโครส
GOS มีความเสถียรค่อนข้างภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูงและกรด
กาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์มีคุณสมบัติดูดความชื้น
มันมีคุณสมบัติในการทำความร้อนและการเก็บรักษาที่ดี
ความกระฉับกระเฉงของกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์คล้ายกับซูโครส
ความเสถียรต่อความร้อนของกรดที่ดี เนื้อสัมผัสและรสชาติ

 
                                            
                                                                                        
                                        
 
                   
                   
                   
                   
                  