ดี-อัลลูโลส ดี-ไซโคส ผงผลึก

-

อัลลูโลส (ดี-ไซโคส) เป็นน้ำตาลธรรมชาติหายากที่มีแคลอรีต่ำ พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหาร เช่น มะเดื่อและลูกเกด ใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเพราะมีรสชาติคล้ายน้ำตาลแต่แทบไม่มีแคลอรี มีผลต่อดัชนีไกลเซมิกเกือบเป็นศูนย์ และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโต การควบคุมโรคเบาหวาน การอบขนม และการเพิ่มความหวานให้เครื่องดื่มโดยไม่มีรสชาติสังเคราะห์ตกค้าง ผลิตจากฟรุกโตสข้าวโพด ให้สีน้ำตาลและรสชาติเหมือนน้ำตาล ให้ปริมาณ และได้รับการรับรองโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) จากองค์การอาหารและยา (FDA) แม้ว่าการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารเล็กน้อย

นอกจากนี้ อัลลูโลสยังผลิตในเชิงพาณิชย์ผ่านกระบวนการทางเอนไซม์โดยใช้ข้าวโพดหรือฟรุกโตส ทำให้ผู้ผลิตอาหารเข้าถึงได้ง่ายขึ้น หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของอัลลูโลสคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีแคลอรี่เพียงประมาณ 10% ของแคลอรี่ที่พบในน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน ในขณะที่ยังคงความหวานไว้ประมาณ 70% ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่โดยไม่ลดทอนรสชาติ ที่สำคัญ อัลลูโลสไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่ตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ อัลลูโลสยังไม่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากที่เป็นอันตรายซึ่งมักเกี่ยวข้องกับฟันผุ จึงอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปากได้ ความปลอดภัยของอัลลูโลสได้รับการยืนยันจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ซึ่งอนุญาตให้ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด ทำให้อัลลูโลสเป็นสารให้ความหวานอเนกประสงค์ที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ต่อไปนี้เป็นหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะกับอัลลูโลส:

• เครื่องดื่ม

• เบเกอรี่

• การเตรียมผลไม้

• ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง (มีอาการกดจุดเยือกแข็ง)

• ผลิตภัณฑ์ขนม เช่น ลูกอม กัมมี่ และช็อกโกแลต