ค้นพบอัลลูโลส น้ำตาลหายากที่มีประโยชน์จริง

การแนะนำผลิตภัณฑ์: อัลลูโลส – สารให้ความหวานรุ่นใหม่

ชื่อผลิตภัณฑ์: อัลลูโลส

ชื่อทางเคมี: ดี-ไซโคส

ลักษณะ: ผงผลึกสีขาวหรือน้ำเชื่อมใส

ความหวาน: ประมาณ 70% ของซูโครส

ค่าแคลอรี่: 0.2–0.4 กิโลแคลอรี/กรัม (เทียบกับซูโครส 4 กิโลแคลอรี/กรัม)

1. ภาพรวม

อัลลูโลสเป็นน้ำตาลโมโนแซ็กคาไรด์หายากที่พบตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ เช่น มะเดื่อ ลูกเกด และขนุน แม้จะมีรสชาติเหมือนน้ำตาล แต่แทบไม่ให้แคลอรีเลย และมีคุณสมบัติทางสรีรวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจอย่างยิ่งในสูตรอาหารและเครื่องดื่มสมัยใหม่

2. คุณสมบัติการทำงานที่สำคัญ

แคลอรี่ต่ำ: มีแคลอรี่ของซูโครสเพียงประมาณ 5–10% เท่านั้น

รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำตาล: ให้รสชาติหวานสะอาด ไม่มีรสค้างอยู่ในปาก และให้สัมผัสในปากคล้ายน้ำตาลทราย

ไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน: การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าอัลลูโลสไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินสูงขึ้น จึงเหมาะสำหรับใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน

ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ: ไม่ทำให้ฟันผุ

มีเสถียรภาพทางความร้อน: เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการอบ รองรับการทำให้เป็นสีน้ำตาลผ่านปฏิกิริยา Maillard

ละลายน้ำได้และเป็นมิตรต่อกระบวนการ: ละลายน้ำได้ดี เข้ากันได้กับสภาวะการประมวลผลที่หลากหลาย

3. ฟิลด์แอปพลิเคชัน

อัลลูโลสเป็นสารที่มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลหรือส่วนผสมที่มีประโยชน์ใน:

เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มฟังก์ชันนัล, โซดาแคลอรีต่ำ, สารละลายอิเล็กโทรไลต์

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: คุกกี้ เค้ก บราวนี่ และมัฟฟิน

ผลิตภัณฑ์นมและของหวานแช่แข็ง: ไอศกรีม โยเกิร์ต เครื่องดื่มที่ทำจากนม

ขนมหวาน: ลูกอมกัมมี่ ช็อกโกแลต ทอฟฟี่

ผลิตภัณฑ์โภชนาการและกีฬา: โปรตีนบาร์ อาหารทดแทน อาหารว่างคีโต

อาหารเสริม: เม็ดเคี้ยว, สูตรโภชนาการรับประทาน