ผงผลึกฟรุกโตสคุณภาพดี
- ผงฟรักโทสเป็นสารสีขาวผลึกโดยไม่มีกลิ่น 120-190% หวานเป็นซูโครส
- ฟรุกโตสเป็นพลังงานความร้อน - มันดูดซับความชื้นจากอากาศที่ความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 60 ° C
- ความสามารถในการละลายฟรุกโตสในน้ำ
- จุดหลอมเหลวฟรุกโตส 100 ° C; จุดหลอมเหลวเพิ่มขึ้นพร้อมกับอัตราการให้ความร้อน
- ฟรักโทสเป็นน้ำตาลลดลงและผ่านการตอบสนองของ Maillard Browning ได้อย่างง่ายดายเมื่อมีกรดอะมิโน
- คาราเมลฟรุกโตสเริ่มต้นที่ 110 ° C
ฟรุกโตสเป็น ketohexose monosaccharide ที่มีสูตรเคมีของ C6H12O6 มันเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่หวานที่สุด เมื่อรวมกับกลูโคสมันจะก่อให้เกิดซูโครสไดไดรฟ์
ฟรักโทสเป็น polyhydroxyketone 6 คาร์บอนผลึกฟรุคโตสใช้โครงสร้างสมาชิกหกสมาชิกที่เรียกว่าβ-d-fructopyranose เนื่องจากความเสถียรของการยึดมั่นใน hemiketal และไฮโดรเจนภายใน ในการแก้ปัญหาฟรุกโตสมีอยู่เป็นส่วนผสมของดุลยภาพของ tautomers β-d-fructopyranose, β-d-fructofuranose, α-D-fructofuranose, α-D-fructopyranose และ keto-d-fructose
สเปคฟรุกโตส |
|||
| รายการ | มาตรฐาน | ||
| รูปร่าง | คริสตัลสีขาวไหลฟรีไม่มีเรื่องต่างประเทศ | ||
| การทดสอบฟรุกโตส, % | 98 | ||
| สูญเสียการอบแห้ง % | 0.5 สูงสุด | ||
| การหมุนด้วยแสงเฉพาะ | -91.0 ° -93.5 ° | ||
| ตกค้างในการจุดระเบิด % | 0.05 สูงสุด | ||
| dextrose % | 0.5 สูงสุด | ||
| Hydroxymethyfurfural,% | 0.1 สูงสุด | ||
| คลอไรด์% | 0.018 สูงสุด | ||
| ซัลเฟต% | 0.025 สูงสุด | ||
| สีของการแก้ปัญหา | การทดสอบผ่าน | ||
| ความเป็นกรด, ML | สูงสุด 0.50 (0.02N NaOH) | ||
| สารหนู, ppm | 1.0 สูงสุด | ||
| โลหะหนัก ppm | 5 สูงสุด | ||
| แคลเซียมและแมกนีเซียม | 0.005 สูงสุด | ||
| นำ Mg/kg | 0.1 สูงสุด | ||
| จำนวนแผ่นทั้งหมด, cfu/g | 100 สูงสุด | ||
| แม่พิมพ์และ microzyme, CFU/G | 10 สูงสุด | ||
| กลุ่ม Coliform, MPN/100G | 30 สูงสุด | ||
| ซัลโมเนลล่า | ไม่มา | ||
| อีโคไล | ไม่มา | ||
| แบคทีเรียแอโรบิก | สูงสุด 10^3 | ||
ข้อเท็จจริงทางโภชนาการสำหรับฟรุกโตส:
แคลอรี่ต่อกรัม = 3.6
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) สำหรับส่วน 25 กรัม = 11
ความหวานเทียบกับซูโครส = 120-190%
คาร์โบไฮเดรตสุทธิ = 100%
คุณสมบัติทางกายภาพฟรุกโตส:
1. เชิงพาณิชย์ฟรุกโตสมีให้บริการเป็นผง (ฟรุกโตส, ผลึกฟรุกโตส, น้ำตาลผลไม้) หรือน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อมฟรุกโตสบริสุทธิ์)
2. ผงโทรสเป็นสารสีขาวและผลึกโดยไม่มีกลิ่น 120-190% หวานเป็นซูโครส
3. แช่แข็งคือการดูดความชื้น - มันดูดซับความชื้นจากอากาศที่ความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 60 ° C
4. ความสามารถในการละลายของน้ำเสียที่ 25 ° C อยู่ที่ประมาณ 400 กรัม/100 มล.
5. จุดหลอมเหลวฟรี 100 ° C; จุดหลอมเหลวเพิ่มขึ้นพร้อมกับอัตราการให้ความร้อน
6. การสลายตัวของฟรีที่ 100 ° C
7. ปลอดเชื้อเป็นน้ำตาลที่ลดลงและผ่านการทำปฏิกิริยาบราวนิ่ง Maillard ได้อย่างง่ายดายเมื่อมีกรดอะมิโน
8. การแคโรเมไลเซชั่นฟรุกโตสเริ่มต้นที่ 110 ° C
