การเปลี่ยนน้ำตาล maltitol ผลึก
- 75% หวานเป็นซูโครส; เอฟเฟกต์การระบายความร้อนเล็กน้อย
- การดูดความชื้นต่ำ - ไม่สามารถดึงดูดความชื้นจากอากาศได้อย่างง่ายดายจนกระทั่งความชื้นสัมพัทธ์ถึงประมาณ 85%
- ความสามารถในการละลายในน้ำที่ 25 ° C คือ 60 กรัม/100 กรัม
- จุดหลอมเหลว 144-152 ° C
- ไม่ได้รับคาราเมลหรือปฏิกิริยาบราวนิ่ง Maillard ในระหว่างการปรุงอาหาร
- ไม่สลายตัวที่ 160 ° C
Maltitol เป็นสารให้ความหวานเทียมแคลอรี่ต่ำผง Maltitol ให้ความหวานคล้ายกับซูโครส มันมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติรสหวานและเพิ่มรสชาติของผลไม้และลดความต้องการสารให้ความหวานที่มีความเข้มสูง Maltitol ไม่ใช่ cariogenic และไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดการสลายตัวของฟัน
Maltitol ในฐานะสารเติมแต่งอาหารมีความปลอดภัยในการใช้งานตามที่องค์การอาหารและการเกษตรร่วมกัน/คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพขององค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร คำร้องเพื่อยืนยันสถานะของ GRAS (โดยทั่วไปว่าปลอดภัย) สถานะของ Maltitol ได้รับการยอมรับจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาซึ่งหมายความว่า Maltitol เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในสหรัฐอเมริกา Maltitol ยังได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรปแคนาดาและญี่ปุ่น
ผงมัลติโทล |
|
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว |
| รสชาติ | โดยทั่วไปจะหวานไม่มีรสชาติต่างประเทศ |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่นจากต่างประเทศ |
| การทดสอบ | 99% |
| สินค้าที่เกี่ยวข้อง | ≤1% |
| ปริมาณน้ำ | ≤0.5% |
| ลดน้ำตาล | ≤0.3% |
| การหมุนเฉพาะ | +105.5 ° ~ +108.5 ° |
| จุดหลอมเหลว | 148 ° C-151 ° C |
| คลอไรด์ | ≤50ppm |
| ซัลเฟต | ≤100ppm |
| ตะกั่ว | ≤0.5ppm |
| นิกเกิล | ≤0.5ppm |
| สารหนู | ≤0.5ppm |
| โลหะหนัก | ≤10ppm |
| เถ้าซัลเฟต | ≤0.1% |
| ค่าการนำไฟฟ้า | ≤20us/cm |
| จำนวนที่ปฏิบัติได้ | ≤20cfu/g |
| ยีสต์ | ≤10cfu/g |
| แม่พิมพ์ | ≤10cfu/g |
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการมัลติโทล： |
แคลอรี่ต่อกรัม = 2.1 |
คุณสมบัติทางกายภาพของ Maltitol: |
1.75% หวานเป็นซูโครส; เอฟเฟกต์การระบายความร้อนเล็กน้อย |
