พรีไบโอติก Non-GMO IMO Isomaltooligosaccharide

ความหนืด
ความหนืดของไอโซมอลโตโอลิโกแซ็กคาไรด์สูงกว่าสารละลายซูโครสที่มีความเข้มข้นเท่ากันและต่ํากว่ามอลโตส ใช้งานง่ายกว่ามอลโตสในการแปรรูปอาหาร และไม่มีผลเสียต่อเนื้อเยื่อและคุณสมบัติทางกายภาพของขนมและขนม ความหนืดสูงกว่าซูโครสและง่ายต่อการรักษาเสถียรภาพของโครงสร้าง

ทนความร้อนและกรด
ไอโซมอลโตโอลิโกแซ็กคาไรด์มีความต้านทานความร้อนและกรดที่ดีเยี่ยม น้ําเชื่อมที่มีความเข้มข้น 50% จะไม่สลายตัวเมื่ออุ่นภายใต้ PH3 และ 120 °C เป็นเวลานาน สามารถรักษาลักษณะและหน้าที่ดั้งเดิมไว้ได้เมื่อนําไปใช้กับเครื่องดื่มกระป๋องการบําบัดที่อุณหภูมิสูงหรืออาหารที่มีค่า pH ต่ํา

การกักเก็บความชื้น
Isomalto-oligosaccharide มีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นเพื่อให้น้ําไม่ระเหยง่าย มีผลดีต่อการให้ความชุ่มชื้นและการรักษาคุณภาพของอาหารต่างๆ และสามารถยับยั้งการก่อตัวและการตกผลึกของซูโครสและกลูโคส ขนมปังขนมหวานและอาหารอื่น ๆ ที่มีแป้งเป็นตัวหลักมักจะแข็งตัวหลังจากเก็บรักษาเพียงเล็กน้อยและการเติมไอโซมอลโตโอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้งและยืดเวลาการเก็บรักษาอาหาร